Fate cuocere il cavolfiore in abbondate acqua salata.
Scolatelo e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo preparate il pesto di rucola frullando la rucola con i pinoli, il sale e l'olio versato a filo fino ad ottenere una crema morbida. In una pentola d'acqua salata fate cuocere il riso venere per circa 18 minuti. Preparate un soffritto...

Mescolate in un contenitore dai bordi alti l'acqua con la farina di ceci fino a far sciogliere tutti i grumi. Aggiungere il sale e mescolare accuratamente. Lasciate riposare la miscela per 2 ore circa rimescolando di tanto in tanto. Ungere una teglia (in rame stagnato sarebbe la scelta migliore, ma valida alternativa sono le teglie di alluminio...

escolare 300 gr di carne macinata scelta con sale, pepe, 2 uova, 3 cucchiai di grana grattugiato, 2 cucchiai di latte, un filo di olio extra vergine di oliva e pane grattugiato quanto basta per dare la giusta consistenza. Formare le polpette e farcire con 100 gr di Bontazola dolce a dadini e pezzetti di noci. Passare le polpette nell'uovo...

Sbattere 3 uova, aggiungere 200 gr di Crescenza di capra, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero, 50 gr di olive verdi a pezzetti, un mazzetto di erba cipollina tritata, 200 gr di farina e 1 bustina di lievito per impasti salati. Versare l'impasto a cucchiaiate in una teglia...

Impastare 300 gr di farina manitoba, 1/2 bustina di lievito di birra secco, 1 cucchiaino raso di zucchero, 1/2 cucchiaino colmo di sale, 30 gr di strutto e 150 ml di latte tiepido. Lavorare a lungo l'impasto fino che sarà diventato liscio ed elastico. Stendere una sfoglia rettangolare molto sottile c/a 1-2 mm Tagliare la sfoglia in 12...