Variazione di cavolfiore con salsa di peperone e habanero

Fate una salsa di peperoni frullando i due peperoni ben lavati, asciugati e spellati, aggiungendo a crudo 1 cucchiaino di olio aromatizzato con l'habanero chocolate. Salare a piacere.

Lavate il cavolfiore, dividete le cimette e lessateli in acqua bollente salata per qualche minuto lasciandoli al dente.

Lavare accuratamente le foglie e le coste del cavolfiore, poi lessarle;
quando saranno ben cotte frullarle aggiungendo poca acqua se necessario sale olio e 50g di gorgonzola piccante, ottenendo una purea densa; regolare di sale.

Montare il piatto mettendo alla base la salsa di peperoni, le cimette di cavolfiore, una quenelle di purè semi di sesamo neri e un filo d'olio.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Vado in cucina:
http://vadoincucina.blogspot.it/2015/10/variazione-di-cavolfiore-in-salsa-di.html

Tempi

• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi

• 2 peperoni rossi
• 1 cavolfiore
• olio all'habanero chocolate
• gorgonzola
• semi di sesamo nero
• sale q.b