Tortino di alici e melanzane con asparagi di mare

Tagliate a cubetti le melanzane, condite con sale e mettete a scolare per 1 ora circa.
Pulite le alici.
Spellate i pomodori facendo un incisione sul dorso e tuffandoli per 30'' in acqua bollente.

Cuocete le melanzane in una padella con un po' di olio e uno spicchio di aglio, fatele rosolare dopodiché aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite con un coperchio e terminate la cottura.

Una volta spellati i pomodori tagliateli a spicchi e togliete i semi interni.

Lavate gli asparagi di mare e eliminate le parti coriacee tenendo solo quelle tenere.
Per la cottura delle alici ungete leggermente una padella antiaderente, scaldatela e cuocete le alici poggiando il dorso sulla padella; appena si vede che la polpa diventa rosata toglietela dal fuoco (dopo circa 15 minuti) e assemblate il piatto dentro un coppapasta.
Decorate con asparagi di mare crudi che daranno una nota di croccantezza.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Vado in Cucina:
http://vadoincucina.blogspot.it/2015/09/tortino-alici-e-melanzane-con-asparagi.html

Tempi

• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 melanzane rigate
• 800g di alici
• 6 pomodori
• 200g asparagi di mare
• pepe
• sale