Tortine al formaggio

Versate la farina in una terrina, unite il sale e l'acqua e impastate.

Su un piano infarinato, tirate la pasta e ritagliate dei quadrati con un coltello o dei cerchi con un bicchiere.

In un'altra terrina, mettete la ricotta, l'uovo e la menta e mescolate bene.

Al centro di ogni ritaglio di pasta mettete un cucchiaio di crema e chiudete i lati come se fosse un panzerotto.

Con una forchetta punzecchiate i bordi per evitare che il composto esca.

In una padella scaldate l'olio e tuffatevi le tortine.

Una volta dorate, togliete le tortine dal fuoco, asciugatele e cospargete di zucchero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di farina
• Sale
• Acqua
• 450 g di ricotta
• 2 cucchiai di foglie di menta tritate
• 1 uovo
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 bicchiere di olio d'oliva per friggere