Torta sbriciolata (2)

Fate sciogliere a bagnomaria il burro e poi unite la farina, l'uovo più il tuorlo, lo zucchero e il lievito.

Lavorate il composto senza amalgamare, 'sbriciolandolo'.

Risulterà una pasta non omogenea, fatta di briciole più o meno grandi.

Per il ripieno, montate a neve l'albume e riducete in schegge il cioccolato.

Incorporateli poi alla ricotta con lo zucchero e l'alchermes.

Lavorate bene l'impasto.

Imburrate e infarinate una teglia rotonda (diametro 30 centimetri), disponete la metà circa della pasta' sbriciolata', copritela col ripieno e con la restante pasta.

Infornate a 200 gradi e cuocete per 30/35 minuti.

Servitela fredda spolverizzata di zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• Per la pasta:
• 500 g di farina
• 150 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 125 g di burro
• Zucchero a velo per decorare
• Per il ripieno:
• 500 g di ricotta
• 150 g di cioccolato fondente
• 1 albume d'uovo
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di alchermes
• Per lo stampo:
• Burro
• Farina