Torta di ricotta e uvetta

Mettete a bagno l'uvetta in mezzo bicchiere di Marsala dolce.

Sulla tavola setacciate la farina a fontana, sminuzzatevi il burro, aggiungete 60 g di zucchero, un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone.

Lavorate velocemente gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per un'ora.

In una terrina sbattete un tuorlo con 30 g di zucchero, aggiungete la ricotta, il pangrattato, l'uvetta strizzata e la buccia grattugiata del restante mezzo limone.

Stendete metà della pasta a disco dello spessore di mezzo cm.

Adagiatelo in una teglia imburrata e infarinata, sopra distribuite il composto di ricotta.

Con l'altra metà della pasta fate tante listerelle, disponetele a grata sul ripieno e lungo il bordo esterno pressando leggermente.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

Ritirate, fate raffreddare, sformate.

Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Albana Di Romagna “Passito” DOCG, Marsala “Superiore” Dolce DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 180 g di farina
• 120 g di burro
• 90 g di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 60 g di uvetta sultanina
• 30 g di pangrattato
• 350 g di ricotta
• 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino marsala