Torta di ricotta (4)

Lavorate la ricotta con lo zucchero e fatene una crema, poi aggiungete i tuorli e la farina a pioggia, sempre continuando a mescolare.

Intanto montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto insieme alla buccia di limone grattugiata e al lievito.

Imburrate ed infarinate uno stampo e versatevi l'impasto; infornatelo a calore medio per 40-50 minuti e spegnete quando infilando uno stuzzicadenti nella torta ne uscirà asciutto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di zucchero
• 250 g di farina
• 250 g di ricotta fresca
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 limone