Torta alla ricotta

Passare al setaccio la ricotta e raccoglierla in una terrina; unirvi a pioggia la farina, poi incorporarvi lo zucchero, il sale, il lievito, la vaniglina e la scorza degli agrumi grattugiata, sempre mescolando.

Unire i tuorli e poi gli albumi montati a neve.

Imburrare una teglia e rovesciarvi il composto.

Mettere in forno caldo a 180 gradi e far cuocere per 40 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di ricotta
• 200 g di farina
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 arancia (scorza grattugiata)
• 1 bustina di vaniglina
• Burro
• Sale