Timballo con ricotta e funghi

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Preparazione

Pulire i funghi privandoli del terriccio, lavarli con una pezza umida e tagliarli a fettine non troppo sottili.

In una casseruola mettere 30 grammi di burro e l'aglio tritato, farlo rosolare, unire i funghi e farli insaporire.

Spruzzarli con il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungere un mestolo di brodo e continuare la cottura dopo averli salati e pepati.

Nel frattempo mescolare in una terrina la carne tritata con la mollica bagnata nel latte, due uova, il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e una grattatina di noce moscata.

Con il composto formare delle polpettine e farle dorare in una padella con un poco di olio.

Nel burro rimasto fare imbiondire la cipolla tritata, unire il riso e portarlo a cottura diluendo poco alla volta con il brodo e girando di tanto in tanto come per un comune risotto.

Fare rassodare le uova rimaste in acqua bollente per 8 minuti, quindi sgusciarle e tagliarle a fette.

Ungere uno stampo a bordi alti e lisci, cospargerlo di pangrattato e rivestire il fondo e le pareti con parte del risotto.

Riempire alternando strati di sugo di funghi con fette di uovo sodo, fette di ricotta e polpettine.

Terminare con uno strato di risotto e fare cuocere tutto in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti circa.

Levare dal forno, capovolgere lo stampo su un piatto di portata e servire subito.
Timballo con ricotta e funghi

Tempi

  • Per la preparazione: 15 min
  • Cottura: 45 min
  • Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

Licenza

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