Tartellette alla torinese

Lasciare scongelare la pasta sfoglia; poi, con il mattarello, stenderla all'altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarla in 12 forme rotonde che andranno messe negli appositi stampini.

Coprire la pasta con fagioli secchi e far cuocere per circa 15 minuti.

Far rassodare le uova.

Tritare il prosciutto cotto e i capperi, quindi preparare un impasto unendo la ricotta, tre tuorli d'uova sode sbriciolati, l'olio di oliva, il brandy e il rafano.

Riempire le tartellette con questo impasto, coprire la parte superiore con i restanti due tuorli d'uovo passati al setaccio, lasciare riposare una mezz'oretta e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
• 150 g di ricotta piemontese freschissima
• 150 g di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di capperi
• Pochi di fagioli secchi
• 5 uova
• 1 bicchierino di brandy
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 punta di rafano in polvere