Tagliatelle matilde

Frullate la ricotta con i gherigli di noci, i pinoli e le mandorle spezzettate.

Fate ammorbidire l'uvetta nel latte caldo, scolatela e aggiungetela al composto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, conditela con la ricotta, spolverate col parmigiano e servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo tagliatelle fresche
• 300 g di ricotta
• 50 g di uvetta sultanina
• 10 noci
• 10 mandorle
• 100 g di pinoli
• 1/2 bicchiere di latte
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato