Tagliatelle messicane con avocado

Affettare molto finemente la cipolla e farla appassire nell'olio extravergine di oliva per 7-8 minuti, facendo attenzione a non farla colorire.

Sbucciare nel frattempo gli avocado, dividerli a metà, eliminare il nocciolo e tagliarli a dadini.

Spellare i pomodori, strizzarli, eliminare i semi e tagliarli a cubetti.

Unire ai pomodori la cipolla rosolata e fare cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere i dadini di avocado e fare insaporire per altri 10 minuti.

Aggiungere la senape e il sale, lasciare amalgamare e schiacciare l'avocado in maniera tale da ottenere una salsa abbastanza omogenea.

Lessare al dente le tagliatelle, scolarle e condirle con il sugo a base di avocado.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 28 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di tagliatelle
• 1 cipolla grande
• 2 avocado
• 4 pomodori maturi
• 4 cucchiaini di salsa di senape
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale