Tagliatelle con ricotta

Lavare le zucchine, poi raschiarle leggermente, spuntarle, asciugarle e tagliarle a rondelle.

Friggerle in una padella con 1 bicchiere d'olio, scolarle con una paletta forata appena saranno leggermente dorate e tenerle da parte.

In una terrina lavorare la ricotta con 3 cucchiai d'olio e una presa di sale sino a renderla cremosa.

Cuocere le tagliatelle, scolarle e rovesciarle nella terrina sulla ricotta; unire le zucchine, insaporire con una manciata di pepe e mescolare con molta delicatezza.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo tagliatelle all'uovo
• 2 zucchine
• 200 g di ricotta
• Olio d'oliva
• 1 presa di sale
• 1 manciata di pepe