Strudel di ricotta, mascarpone e uvetta

Impastare la farina col burro fuso, l’acqua tiepida e un pizzico di sale fino ad avere un bel panetto morbido. Lasciar riposare il panetto per mezz’ora e nel frattempo preparare il ripieno.

Mescolare la ricotta al mascarpone, aggiungere lo zucchero, il burro fuso raffreddato e i biscotti sminuzzati (oppure del panettone avanzato).

Quindi riprendere il panetto e stendere man mano fino a recuperare un rettangolo sottile sottile da appoggiare poi su un canovaccio.

Montare il tuorlo con un cucchiaio di latte e spennellare la superficie della base stesa, poi stendervi il ripieno, aggiungendo l’uvetta o le gocce di cioccolato ed infine arrotolare delicatamente.

Spennellare la superficie con burro fuso e spolverare con zucchero semolato.

Infornare a 180° per 35 minuti circa, fino ad una bella doratura.

Servire tiepido, eventualmente accompagnato da una crema pasticciera molto fluida.

Tempi

• Per la preparazione: 55 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 300 gr di farina 00
• 50 gr di burro fuso
• 120 ml di acqua tiepida
• Un pizzico di sale
• 250 gr di ricotta
• 250 gr di mascarpone
• 200 gr di zucchero
• 50 gr di uvetta ammollata nel rum o gocce di cioccolato o mirtilli disidratati ammollati
• 50 gr di biscotti secchi (o panettone avanzato)
• Buccia grattugiata di un limone
• 100 gr di burro fuso e raffreddato
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte