Spaghetti ricotta e carciofi

Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e immergeteli in acqua acidulata con uno spicchio di limone perché non si anneriscano.

Schiacciate l'aglio e fatelo dorare in olio d'oliva, poi toglietelo.

Aggiungete i carciofi, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti aggiungendo acqua se necessario.

Aggiungete la ricotta amalgamandola con cura.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fate saltare nella padella del condimento aggiungendo a poco a poco il parmigiano grattugiato.

Guarnite col prezzemolo tritato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo spaghetti
• 2 carciofi
• 250 g di ricotta fresca
• 1 spicchio di limone
• 2 spicchi di aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato