Rotolini alla ricotta

Con una grattugia a lama, tagliare a fettine sottili le carote e le zucchine.

Poi scottarle per 1 minuto in acqua salata, scolarle e tenerle da parte.

Lavorare in 1 ciotola la ricotta con le erbe, l'aglio, l'olio, sale e pepe.

Sovrapporre leggermente 2 fettine di carota alternate a 2 di zucchine, spalmarle con il composto e arrotolarle a cannoncino.

Procedere nello stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.

Mettere in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 zucchine
• 2 carote
• 300 g di ricotta
• Prezzemolo tritato
• Basilico tritato
• 2 spicchi di aglio schiacciato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe