Riso tostato con emulsione di rucola

Coprite una teglia da forno con carta apposita, appoggiate un coppapasta quadrato o un taglia biscotti della forma che desiderate e riempite con il riso.
Infornate in forno caldo a 200° per 15' circa.
Preparate un emulsione con un mazzetto di rucola, 1 cucchiaio di pecorino e dell'olio extravergine di oliva.
Mettete sul fondo l'emulsione, i cubotti di riso e spolverizzate con i semi di papavero.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Vado in Cucina:
http://vadoincucina.blogspot.it/2015/03/risotto-tostato-con-emulsione-di-rucola.html

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi

• Avanzo di risotto cacio e pepe
• 1 mazzetto di rucola
• 1 cucchiaio di pecorino
• olio extravergine di oliva q.b