Rigatoni alla crema

Lavorare a crema il burro poi incorporarvi la ricotta e il mascarpone, continuando a mescolare vigorosamente.

Unire il prosciutto tritato molto finemente e amalgamarlo alla crema.

Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la crema e il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo rigatoni
• 50 g di burro morbido
• 100 g di ricotta
• 100 g di mascarpone
• 50 g di prosciutto cotto
• Sale
• Formaggio parmigiano grattugiato