Pizza ricresciuta pasquale

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e rompervi al centro le uova; unire la ricotta, il sale, la cannella ridotta, il limone grattugiato, la pasta lievitata.

Impastare ed amalgamare il tutto, fino ad ottenere una pasta levigata ed elastica.

Accomodarla in una o più teglie unte di strutto, lasciare lievitare per una notte e poi infornare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 400 g di pasta di pane lievitata
• 150 g di ricotta
• 4 uova
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1/2 cucchiaio di cannella ridotta in polvere
• 1 pizzico di sale