Pizza ricresciuta

Disporre la farina a fontana e porvi al centro uova, cannella, una presa di sale, ricotta e scorza di limone grattugiata.

Cominciare ad amalgamare unendo la pasta lievitata; lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Ungere 2 teglie e suddividervi l'impasto; far lievitare per 5 ore.

Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta di pane lievitata
• 500 g di farina
• 4 uova
• 150 g di ricotta di pecora
• 1 limone
• 1 cucchiaino di cannella
• Sale