Patatine di topinambur

Sbucciate i topinambur (ricordate che i topinambur devono essere sbucciati e tagliati all'ultimo momento altrimenti si ossidano, in alternativa dovete trattati come i carciofi, ovvero mettendoli a bagno in acqua e prezzemolo oppure in acqua e limone) poi tagliateli sottilmente con l'apposito attrezzo.

Infarinate le chips e friggetele in olio di arachidi a 180°; quando avranno raggiunto un colore dorato, scolatele, quindi mettetele ad asciugare su carta assorbente.

Dopo averle salate, servite le patatine di topinambur accompagnandole con della menta limoncina fritta.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Vado in Cucina:
http://vadoincucina.blogspot.it/2015/02/chips-di-topinambur.html

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 2 topinambur
• farina
• olio di arachidi
• sale
• menta limonata