Palline di ricotta

Sbattere le uova, unire la farina e una presa di sale, mescolare, poi incorporare il latte.

Ottenuta una pastella densa far riposare 1/2 ora.

Lavorare a lungo con le mani la ricotta, la cannella, 75 g di zucchero e i tuorli.

Formare delle palline, infarinarle, passarle nella pastella, friggerle in olio bollente e spolverizzarle di zucchero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di cannella
• Farina
• Per la pastella:
• 1 uova
• 3 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di latte
• Olio d'oliva
• Sale