Orecchiette alla ricotta

Cuocere la pasta al dente insieme alle erbette, private della costola dura, lavate e stracciate.

Intanto, mondare e tritare l'aglio, farlo appassire in 1 casseruola col burro e unire le acciughe, che poi si scioglieranno nel condimento, schiacciandole con una forchetta.

Quindi scolare pasta e verdura, metterle in una terrina calda, unirvi la ricotta sbriciolata, il condimento bollente e 3 cucchiai di acqua di cottura.

Mescolare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo orecchiette
• 500 g di erbette
• 150 g di ricotta
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di burro
• 5 filetti d'acciughe sott'olio
• Sale