Muffin alla zucca con crumble di mandorle

Usare una zucca soda e asciutta, eliminarne la buccia e ritaglrela in pezzi più o meno regolari. Raccogliere la zucca nel bicchiere del mixer unendo l'olio ed il latte, frullare ad intervalli regolari fino ad ottenere un composto liscio, uniforme e senza grumi. Tenere da parte.

In una prima ciotola montare i tuorli con lo zucchero e la buccia del lime - o limone se preferite - fino ad ottenere un composto spumoso e morbido.

In una seconda ciotola montare gli albumi con il pizzico di sale a neve ben soda.

Unire ora i tuorli al composto di zucca, mescolando bene con una spatola, aggiungendo l'essenza di mandorle amare ed eventualmente le gocce di cioccolato. Amalgamare ora gli albumi con movimenti lenti e dal basso verso l'alto.

Setacciare la farina insieme al lievito ed aggiungerne un cucchiaio alla volta al resto del composto.

Versare il composto negli stampini da muffins riempendoli per i 3/4. Ricoprire la superficie con il crumble di mandorle preparato ed infornare a 170° già raggiunti. Cuocere per circa 25 minuti in modalità statico/ventilato.

Sfornare i vostri muffins alla zucca e crumble di mandorle, lasciarli raffreddare completamente prima di gustarli.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/muffins-alla-zucca-e-crumble-di-mandorle/

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 9 persone

• 40 g di mandorle tostate
• 30 g di zucchero di canna
• 150 g di polpa di zucca
• 50 g di olio di semi
• 80 g di latte
• 2 uova
• 150 g di farina integrale
• 100 g di farina 0
• 200 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• la buccia di 1 lime o limone
• 1 pizzico di sale
• essenza di mandorle amare q.b.
• gocce di cioccolato a piacere