Mousse di ricotta

Frullate la ricotta, versatela in una ciotola, amalgamatela con lo zucchero e mescolate a lungo fino a ottenere un composto soffice e omogeneo.

Unite le mandorle precedentemente spellate e tritate, un cucchiaio di succo d'arancia e la panna montata.

Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma, coprite il recipiente e mettete in frogorifero per circa mezz'ora.

Passate la mousse di ricotta in coppette individuali, guarnite con fettine d'arancia tagliate al vivo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 80 g di panna montata
• 2 uova
• 2 arance
• 50 g di mandorle