Mousse di prugne secche

Mettere a bagno le prugne per 3 – 4 ore o per una notte intera e snocciolate.

Fare cuocere le prugne in un tegame con acqua sufficiente a coprirle finché saranno diventante morbide.

Saranno necessari circa 35 – 40 minuti.

Scolare le prugne e metterle in un frullatore con il brandy, i due tuorli e lo yogurt.

Frullare fino ad ottenere un purè.

Montare a neve gli albumi e unirli al purè di prugne, in una terrina.

Distribuire il composto in coppette individuali e farle raffreddare per almeno un'ora in frigorifero.

Servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 225 g. di prugne secche
• 1 cucchiaio di brandy
• 2 uova
• 1,5 dl di yogurt