Minestra di ricotta

Tritate finemente il prezzemolo escludendo i gambi, riducete a cubetti i pomodori e insaporiteli in una pentola da minestra con cinque cucchiai di olio, lasciate cuocere dieci minuti.

Versate nella pentola un litro di acqua calda e appena bolle unite la ricotta grattugiata.

Mescolate, fate riprendere il bollore e aggiungete la pasta: fate cuocere il tempo necessario perché resti al dente.

Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

E' molto gustosa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di ricotta salata
• 400 g di pomodori rossi piccoli
• 200 g di pasta tipo ditalini
• Prezzemolo tritato
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale