Minestra di riso

Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti.

Affettare finemente cipolla e sedano e tritare un ciuffo di prezzemolo.

Soffriggere aglio, cipolla e sedano in 4 cucchiai di olio poi unire i pomodori, salare e cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo e portarlo ad ebollizione.

Buttare il riso nel brodo e portarlo a cottura.

Eliminare l'aglio e servire la minestra cosparsa di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di riso integrale
• 500 g di pomodori perini
• 3 coste di sedano
• 125 cl di brodo
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• 1 ciuffo di prezzemolo