Mezzi rigatoni con ricotta e olive

Per prima cosa, mettete l'acqua per la pasta a bollire.

Intanto, adagiate la ricotta in una ciotola o piatto fondo da portata abbastanza capiente che vi servirà ad amalgamare la pasta successivamente. Lavorate la ricotta con un cucchiaio e mettetela da parte.

Riducete grossolanamente a pezzetti le olive e mettete da parte anche loro.

Ora che l'acqua bolle, tuffate i mezzi rigatoni e prelevate un mestolo d'acqua. Aggiungete l'acqua alla ricotta, poco per volta, perché non è detto che ne avrete bisogno tutta. Lavorate bene la ricotta fino a farla diventare una cremina. Aggiungete le olive, il pepe e una manciata di parmigiano.

Scolate la pasta (tenendo da parte un altro mestolo d'acqua) e versatela nella cremina di ricotta. Amalgamate per bene la pasta al suo condimento e se necessario, aggiungete poca acqua ancora. Servite con una grattata di buccia di limone.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog La ciliegina sul cupcake:
http://blog.cookaround.com/melaeicupcake/mezzi-rigatoni-con-crema-di-ricotta-e-olive/

Tempi

• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi

• 160 g di mezzi rigatoni
• 200 g di ricotta vaccina o di pecora
• 80 g di olive nere snocciolate
• un limone
• parmigiano q.b.
• pepe q.b