Mezzi rigatoni con moscardini e punte di asparagi

Pulite i moscardini dividendo la testa dai tentacoli, togliendo la pelle esterna e l'occhio centrale e lavateli bene lasciandoli scolare.

Fate rosolate l'aglio in una padella con l'olio ed aggiungete i moscardini mescolando e facendoli colorite. Bagnate con una spruzzata di vino e fate evaporare.

Unite le olive e togliete l'aglio, coprite la padella facendo cuocete il pesce a fuoco dolce finché non si intenerisce.

Durante gli ultimi 10 minuti di cottura aggiungete le punte di asparagi lavate, regolate di sale e terminate la cottura.

Quando il fuoco è spento mettete nel condimento il prezzemolo lavato e sminuzzato.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela, ponetela nella padella coi moscardini e punte di asparagi e spadellate a fuoco vivace amalgamando bene tutti gli ingredienti. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.

Impiattate spolverando con del pecorino romano grattugiato.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Decoupage e fantasia:
http://blog.giallozafferano.it/decoupageefantasia/mezze-maniche-moscardini-punte-asparagi/

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 180 gr. di mezzi rigatoni
• 400 gr. di moscardini freschi
• un mazzetto di asparagi
• una manciata di olive di Gaeta
• 1 spicchio d’aglio
• pecorino romano grattugiato
• 2 cucchiai di olio evo
• vino bianco q.b.
• prezzemolo
• sale q.b