Maccheroni con ricotta e salsiccia (2)

Lavorate a lungo la ricotta in una zuppiera condendola con sale, un'abbondante macinata di pepe e la salciccia che avrete prima privato del budello e fatto rosolare su fiamma bassissima senza altro condimento che quello da lei emesso.

Mescolate con cura allungando con un paio di cucchiai dell'acqua della pasta che nel frattempo avrete messo a cottura.

Scolate i maccheroni e passateli nella zuppiera con la ricotta, mescolateli con cura condendo con pecorino grattugiato e un giro di olio crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo maccheroni
• 400 g di ricotta
• 150 g di salciccia
• Olio d'oliva extra-vergine
• Formaggio pecorino grattugiato
• Sale
• 1 macinata di pepe