Lumachine con broccoli, pancetta affumicata e pecorino

Mettete sul fuoco l'acqua necessaria per la cottura della pasta e mentre raggiunge il bollore dividete in piccole cimette il broccolo romano e tenete da parte. Riducete poi a quadretti la pancetta affumicata.

Al bollore dell'acqua salate poco, considerata la sapidità di pancetta e pecorino, poi tuffate le cime di broccolo e le lumachine.

Mentre la pasta cuoce scaldate un filo di olio in una padella, aggiungete la pancetta affumicata e, tenendo la fiamma vivace, rosolate per 5 minuti sino a farla diventare quasi croccante. Sfumate con due dita di aceto balsamico e spegnete il fuoco.

In una tazza sbattete l'uovo con il pecorino romano.

Scolate la pasta bella al dente, versatela nella padella con la pancetta calda ma a fuoco spento, mescolate ed infine versate l'uovo sbattuto con il pecorino; mescolate ancora per amalgamare bene il tutto.

Servite la pasta con una grattata finale di pepe nero in grani.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/lumachine-con-broccolo-pecorino-e-pancetta-affumicata/

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta "Lumachine"
• 1 broccolo romanesco
• 200 g di pancetta affumicata
• 70 g circa di pecorino romano
• 1 uovo
• olio extravergine di oliva