Lasagne con carciofi al limone

Preparare i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure, ridurre i gambi se troppo lunghi ed tagliare con un coltellino la parte esterna più legnosa. Dividerli in due e poi ciascuna metà in spicchi abbastanza sottili, tagliare i gambi a tocchetti. Tuffarli via via in acqua acidulata con del succo di limone per evitare che anneriscano. Scaldare in tegame basso e largo un filo di olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio, unire i carciofi e i gambi e mescolare bene per insaporire. Bagnare con due dita di vino bianco e due di acqua. Far cuocere per 15 minuti circa, devono rimanere croccanti.

Preparare la besciamella lasciandola abbastanza lenta. Lavare e asciugare le foglie di mentuccia e tritarle a coltello.

Versare un filo di besciamelle sul fondo della pirofila, fare un primo strato con la pasta fresca, distribuire sopra i carciofi, la mentuccia e spolverizzare con abbondante parmigiano. Continuare così sino ad esaurimento degli ingredienti.

Scaldare il forno a 200° ed infornare la teglia di lasagne; cuocere per 20/25 minuti facendola ben dorare in superficie.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/lasagne-con-carciofi/

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi

• 4 carciofi tipo romaneschi
• lasagne fresche pronte 350 gr
• besciamella 500 ml
• la scorza di limone bio
• mentuccia fresca
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano reggiano
• sale
• pepe
• vino bianco
• 1 spicchio d'aglio