Insalata di orzo con fagiolini e tonno

Cuocere l'orzo seguendo le indicazioni della confezione; scolarlo e tenerlo da parte. Normalmente occorrono 20 minuti e l'orzo deve cuocere sempre coperto dall'acqua.

Mondare i fagiolini, sciacquarli sotto l'acqua fresca quindi lessarli a tegame scoperto in acqua salata, scolandoli quando sono ancora croccanti. A seconda della grandezza dei fagiolini occorreranno dai 10 ai 15 minuti. Fermare la cottura e ravvivarne il colore versandoli subito in una bacinella di acqua ghiacciata o sotto l'acqua corrente fredda.

Scolare il tonno dall'olio di conservazione.

Tritare a coltello – non eccessivamente piccoli - i pomodori rossi secchi.

Raccogliere tutti gli ingredienti in una capiente ciotola, mescolare bene per amalgamare i sapori; condire con olio extravergine di oliva correggendo eventualmente di sale.

Servire l'insalata di orzo fagiolini e tonno dopo averla profumata con un trito di menta e basilico freschi.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/insalata-di-orzo-fagiolini-e-tonno/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di orzo perlato
• 300 g di fagiolini
• 250 g di tonno sott'olio
• 20 circa pomodori rossi secchi
• menta fresca q.b.
• basilico fresco q.b.
• olio extra vergine di oliva
• sale