Gnocchi di ricotta (3)

Mescolare la ricotta con il burro, 3 uova intere, il grana, un po' di noce moscata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il pangrattato e la minore quantità possibile di farina per non far sciogliere gli gnocchi durante la cottura.

Formare palle grandi quanto un cucchiaino da minestra (gnocchi rotondi), cuocerle nell'acqua leggermente salata e condirle con burro e formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di ricotta
• 50 g di burro
• 3 uova
• 4 cucchiai di formaggio grana
• Farina
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 mazzetto di prezzemolo