Gnocchi di ricotta (2)

Passare la ricotta al setaccio ed amalgamarvi la farina e 250 g di grana.

Unire uno alla volta i tuorli, salare e pepare ed insaporire con una presa di noce moscata.

Mescolare bene l'impasto e formare dei piccoli gnocchi.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi gli gnocchi, cuocerli per pochi minuti e scolarli con una schiumarola.

Metterli in una zuppiera e condirli con burro fuso e il grana avanzato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di ricotta
• 300 g di formaggio grana grattugiato
• 3 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di farina
• 1 presa di noce moscata
• Burro
• Sale
• Pepe