Frittelle di ricotta (5)

In una terrina amalgamate la ricotta passata al setaccio, gli amaretti pestati e ridotti in polvere, 2 cucchiai molto colmi di farina setacciata, lo zucchero, le uova e la cannella.

Se il composto fosse troppo molle aggiungete altri amaretti.

Formate delle pallottole, passatele nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Fate spumeggiare il burro in un padellino, mettete le frittelle, doratele da ambo le parti, voltandole delicatamente, scolatele e servitele.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 350 g di ricotta
• 200 g di biscotti amaretti
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• 3 uova
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• Pangrattato
• Per friggere:
• 100 g di burro (o margarina)