Flan di ricotta sardo

Immergete in acqua in ebollizione le mandorle dolci e quelle amare, poi scolatele poco per volta e
pelatele; mettetele su una piastra e fatele asciugare in forno tiepido, senza farle dorare.

Estraetele dal forno, lasciatele raffreddare e tritatele.

Sbriciolate i due amaretti e unite con le mandorle trite, la farina, il miele (200g.), le uova, miscelando il tutto.

Versate l'impasto in uno stampo da budino, unto con lo strutto e cosparso di pangrattato.

Mettete in forno a calore medio per tre quarti d'ora.

Servite freddo, bagnato con il miele e il succo d'arancia, fatti riscaldare prima.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 300 g. di ricotta
• 300 g. di miele
• 200 g. di mandorle amare sgusciate
• 100 g. di mandorle dolci sgusciate
• 2 amaretti
• 2 cucchiai di pangrattato
• succo d'arancia
• strutto