Farfalle alla ricotta piemontese

Soffriggere nell'olio per pochi minuti la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente, aggiungete i pelati mantenendo il fuoco vivo per 10 minuti affinché la salsa sia ristretta.

Unite la ricotta, amalgamatela bene in modo da ottenere una crema, levatela dal fuoco e adagiatela nella zuppiera.

Nel frattempo avrete cotto la pasta, scolatela e versatela calda nella zuppiera, rimestate velocemente e cospargete di pepe nero macinato grosso.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo farfalle
• 1 cipolla piccola
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 scatola di pomodori pelati
• 150 g di ricotta
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe