Dolci di ricotta

Strizzare bene la ricotta in una garza per togliere l'acqua che contiene.

Poi metterla in 1 terrina, unire 1 pizzico di sale, lo zucchero e la farina setacciati, 2 tuorli, 2 cucchiai di brandy, e amalgamare bene.

Con l'impasto formare delle pallottoline che dovranno essere passate nelle restanti uova sbattute e quindi nel pangrattato.

Friggerle in olio bollente fino a che saranno ben dorate, scolarle e metterle su carta assorbente e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di ricotta
• 100 g di zucchero a velo
• 60 g di farina
• 4 uova
• Pangrattato
• 2 cucchiai di brandy
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di sale