Dita di apostolo al Cointreau

Sbattere leggermente 4 albumi, ungere una padellina con una punta di coltello di burro e friggervi 8 frittatine rotonde, aggiungendo un po' di burro prima di cuocerne ognuna.

Lavorare con un cucchiaio di legno 200 g di ricotta assieme a 80 g di zucchero a velo, in modo che risulti un impasto cremoso.

Unire 1 bicchierino di Cointreau, 40 g di cacao dolce setacciato e amalgamare.

Sistemare al centro di ogni frittatina un po' di composto, arrotolarle, chiuderle e disporle nel piatto di portata.

Cospargere con 30 g di cannella in polvere e 30 g di zucchero a velo, quindi servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di ricotta
• 4 albumi
• 110 g di zucchero a velo
• 1 bicchierino di cointreau
• 40 g di cacao dolce
• 30 g di cannella in polvere