Dita di apostoli

Preparare la pastella, fare le crespelle, preparare l'impasto battendo energicamente la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e senza grumi; unire la scorza grattugiata, cioccolato a scagliette, cannella frantumata e cedro.

Amalgamare gli ingredienti e con 1 cucchiaio del composto farcire le crespelle, arrotolarle come un sigaro e disporle su un piatto.

Irrorare con miele fuso e cannella.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per le crespelle:
• 250 g di farina bianca 00
• Sale
• 50 cl di latte
• 3 uova
• Per il ripieno:
• 300 g di ricotta freschissima
• 1 limone (scorza)
• 100 g di cioccolato fondente
• 1/2 stecca di cannella
• 100 g di zucchero
• Cedro candito
• Miele