Dado vegetale granulare

Per preparare il dado vegetale è possibile stufare le verdure, oppure non stufarle:

Nel caso in cui si vogliano stufare le verdure, ecco il procedimento: lavare accuratamente la carota, il sedano e la cipolla ed usare sia le parti esterne che quelle interne;

affettare il tutto in modo sottile e trasferire in un tegame basso e largo ricordandosi di salare.

Stufare a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto sino a quando tutta l'acqua di vegetazione sarà evaporata. Occorreranno circa 20 minuti.

Trasferire il tutto nei piani dell'essiccatore ed essiccare completamente dopo aver aggiunto le eventuali erbe aromatiche, ovvero basilico, prezzemolo ed alloro.

A questo punto infornare a 50°, massimo 70 ° in forno preriscaldato. Ci vorranno 8 ore circa.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/dado-granulare-vegetale/

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 470 min
• Tempo totale: 480 min

Ingredienti e dosi

• 200 g di carote
• 200 g di sedano (foglie comprese)
• 200 g di cipolla rossa
• 300 g di sale grosso (usate sempre la metà del peso delle verdure)
• basilico
• prezzemolo
• alloro