Dadolata di coniglio e avocado
Preparazione
Disossate le cosce di coniglio e passate la polpa ricavata al tritacarne, insieme con quella di maiale e il prosciutto.
Raccogliete il trito in una ciotola, salatelo, pepatelo e amalgamatelo con la panna.
Formate quindi un polpettone e sistematelo in una teglia.
Irroratelo con 4 cucchiaiate d'olio d'oliva e fatelo rosolare a fuoco vivo da tutti i lati, quindi trasferitelo nel forno già a 190 gradi e finite di cuocerlo, coperto con un foglio d'alluminio, in 50 minuti circa.
Sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Al momento di servire la pietanza, sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo in dadolata.
Mondate e lavate il lattughino, sgocciolatelo e sistematelo in un piatto da portata.
Su questo letto verde disponete l'avocado e il polpettone, anch'esso tagliato a dadi.
Raccogliete nel vaso del frullatore l'olio d'oliva extra-vergine, 7 fili d'erba cipollina, una manciatina di foglioline di prezzemolo, il succo di un limone, filtrato, e un pizzico di sale e di pepe.
Frullate alla massima velocità per ottenere una salsina perfettamente emulsionata.
Condite la dadolata preparata e servite immediatamente, guarnendo il piatto a piacere.
Raccogliete il trito in una ciotola, salatelo, pepatelo e amalgamatelo con la panna.
Formate quindi un polpettone e sistematelo in una teglia.
Irroratelo con 4 cucchiaiate d'olio d'oliva e fatelo rosolare a fuoco vivo da tutti i lati, quindi trasferitelo nel forno già a 190 gradi e finite di cuocerlo, coperto con un foglio d'alluminio, in 50 minuti circa.
Sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Al momento di servire la pietanza, sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo in dadolata.
Mondate e lavate il lattughino, sgocciolatelo e sistematelo in un piatto da portata.
Su questo letto verde disponete l'avocado e il polpettone, anch'esso tagliato a dadi.
Raccogliete nel vaso del frullatore l'olio d'oliva extra-vergine, 7 fili d'erba cipollina, una manciatina di foglioline di prezzemolo, il succo di un limone, filtrato, e un pizzico di sale e di pepe.
Frullate alla massima velocità per ottenere una salsina perfettamente emulsionata.
Condite la dadolata preparata e servite immediatamente, guarnendo il piatto a piacere.
- Avocado (418)
- Cosce di coniglio (600 g) (696)
- Erba cipollina (40)
- Insalata lattughino riccio (8)
- Limone (succo) (6)
- Olio d'oliva extra-vergine (720)
- Olio d'oliva (1440)
- Panna liquida (302)
- Pepe (1)
- Pepe (1)
- Polpa di maiale (411)
- Prezzemolo (9)
- Prosciutto crudo (217)
- Sale (1)
- Sale (1)
712
Ingredienti e dosi per 6 persone
- 4 cosce di coniglio (600 g)
- 180 g di avocado
- 150 g di polpa di maiale
- 80 g di panna liquida
- 80 g di insalata lattughino riccio
- 50 g di prosciutto crudo
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Per il condimento:
- 80 g di olio d'oliva extra-vergine
- 1 limone (succo)
- 1 manciatina di prezzemolo
- 7 fili di erba cipollina
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Ingrediente principale
Vedi anche
- Ricette a base di cosce di coniglio
- Altre ricette nella categoria: Antipasti