Crostata di ricotta (2)

Mettete la farina a fontana sul tagliere.

Unite uova, olio, zucchero, cannella e un pizzico di sale.

Impastare unendo acqua a filo, fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.

Col matterello formate due dischi.

Col più largo si fodererà lo stampo.

Ora prendete la ricotta in una terrina e aggiungete uova, zucchero, latte, vaniglia, cannella e un pizzichino di sale.

Mescolare il tutto finché non sia ben amalgamato e cremoso.

Sistemate e livellate bene il composto nella tortiera, sulla sfoglia.

Coprite con l'altro disco e sigillate bene.

Pennellate la superficie col burro fuso.

Mettete a forno di 180 gradi (già caldo) per 40 minuti.

Togliete dal forno e cospargete sulla torta zucchero vanigliato.

Potete servire calda o fredda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la sfoglia:
• 250 g di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• Sale
• Per il ripieno:
• 450 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 1/2 tazza di latte
• 1 bustina di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di cannella
• 2 uova intere
• 1 tuorlo d'uovo
• Sale
• Per la tortiera:
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• Poco di burro