Crepes ripiene

Mescolate in una ciotola la farina, un pizzico di sale, zucchero, latte fino ad ottenere una pasta liquida, 2 uova e 50 g di burro.

Lasciate riposare e nel frattempo preparate il ripieno.

Mescolate la ricotta con l'uvetta precedentemente inumidita in acqua tiepida, lo zucchero, la buccia di limone, 3 tuorli d'uovo e il burro montato a neve.

Friggete le crepes e farcitele con il ripieno alla ricotta; sistematele in un pirofila e copritele con un bicchiere di latte mescolato con l'uovo rimasto.

Infornate e lasciate cuocere fino a che il latte non si sia asciugato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina
• 80 g di burro
• Latte
• 2 uova
• Sale
• Per il ripieno:
• 300 g di ricotta
• 100 g di burro
• 80 g di zucchero
• 2 cucchiai di uvetta sultanina
• 1 limone
• 4 uova
• Latte