Crema di ricotta con mirtilli

Sbattete i tuorli, il latte, lo zucchero e lo zucchero vanigliato sopra una pentola piena d'acqua calda finché questa non diventa bollente, dopodichè mettete da parte il miscuglio, aggiungetevi la gelatina ammorbidita e spremuta.

Quando l'impasto si è raffreddato, unite la ricotta, il rum, il succo di limone e la buccia di limone.

Prima che l'impasto si indurisca, aggiungetevi la panna montata, versatelo subito nei bicchieri e fate raffreddare.

A questo punto mescolate i mirtilli con il miele.

Quando è l'ora di servire, versate il miscuglio sulla crema di ricotta e guarnite con una rosetta di panna montata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 tuorli d'uovo
• 10 cl di latte
• 80 g di zucchero
• 2 fogli di gelatina
• Zucchero vanigliato
• 1/2 limone
• 180 g di ricotta passata al colino
• 10 cl di panna
• 1 cl di rum
• 150 g di mirtilli
• 1 cucchiaio di miele