Crema ai broccoli, alici e aceto balsamico

Spuntare il broccolo romanesco raccogliendo tutte le cimette in una ciotola. Lavare, sbucciare e ridurre a quadretti non piccolissimi la patata. mondare ed affettare sottile il porro.

Raccogliere tutte le verdure in una capace pentola e coprirle a filo con del brodo vegetale;

Mettere la pentola sul fuoco, fare raggiungere il bollore quindi abbassare la fiamma e portare a cottura – occorreranno circa 30 minuti.

Scolare le verdure dal brodo di cottura con l'aiuto di un mestolo forato, trasferirle in una ciotola e ridurle a crema con il minipiner.

Riportare sul fuoco la crema, allungarla con un filo di brodo di cottura se vi sembra troppo densa, mescolare e appena calda spegnere. Correggere eventualmente di sale considerando la successiva aggiunta delle alici.

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Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/crema-di-broccolo-alici-e-aceto-balsamico/

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 1 broccolo romanesco
• 2 patate
• 1 porro piccolo
• 5 o 6 alici sott'olio
• brodo vegetale q.b.
• mollica di pane q.b.
• aceto balsamico
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe nero in grani