Ciambella alla ricotta glassata

Lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, poi unite la ricotta stemperata con la forchetta e quindi 300 g di farina setacciata con il lievito.

Amalgamate infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da ciambella, versatevi il composto e cuocete un'ora nel forno già caldo a 180 gradi.

Fate raffreddare il dolce su una gratella.

Lavorate lo zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone filtrato e quando il composto ricade come un nastro amalgamatevi la gelatina.

Spalmate il dolce con la glassa, quindi fatevi aderire i confettini e la codetta coprendo il più possibile la superficie della ciambella.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di zucchero
• 1 limone
• 3 uova
• 400 g di ricotta
• 320 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di gelatina di lamponi
• 200 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di confettini di zucchero (bianchi e rosa)
• Codetta di zucchero
• Per lo stampo:
• Burro