Ciambella alla ricotta

Stemperare in 1 ciotola la ricotta con il succo e la scorza di limone; lavorare i tuorli con lo zucchero e amalgamarvi la ricotta.

Setacciare insieme farina e lievito e unirli a cucchiaiate al composto di uova e ricotta.

Infine, montare a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e amalgamare anch'essi al composto.

Accendere il forno a 180 gradi.

Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare per 1 ora.

Lasciar riposare la ciambella per 5 minuti, sformarla e farla raffreddare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di ricotta
• 1 limone
• 300 g di zucchero
• 300 g di farina
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale